NASZE MENU
Spróbuj naszego wyjątkowego menu łączącego tradycyjną kuchnie kaszubską z elementami nowoczesnej kuchni śródziemnomorskiej, skomponowanego przez naszego szefa kuchni Przemysława Pietrasza.
PRZYSTAWKI
Talerz Tapas dla 2 osób
Tatar z tuńczyka / kalmary w tempurze / krewetki / kawior z pstrąga na cieście gioza /śledź po kaszubsku / pieczone pierogi z łososiem / brioche z pastą z sardeli / marynowany śledź bałtycki z Goldwasserem / sos Marie Rose / salsa verde / piklowane warzywa / masło cytrynowe z rukolą / domowe pieczywo
specjalność restauracji * Śledź na różne sposoby, domowe pieczywo
– Śledź po kaszubsku / cebula /rodzynki / pomidor
– Śledź korzenny / chutney z jabłka i cebuli
– Marynowany śledź bałtycki polany Goldwasserem
Tatar z tuńczyka
Ryż jaśminowy / avocado / kawior z pstrąga / domowe pieczywo
Ostrygi Fine de Claire z sosem (3szt)
Sos Tetsuya z kawiorem z pstrąga / sos Chimichurri / sos Mignonette
Ostrygi à la Rockefeller (3szt)
Zapiekane w sosie śmietanowym z szalotką, szpinakiem i serem bursztyn
Amuse bouche
specjalność restauracji * Bałtycki śledź z historycznym Machandlem 38%
Śledź / grzanka orkiszowa / cebula jałowcowo pomidorowa /
suszona żurawina macerowana w regionalnej wódce „Machandel”
SAŁATA
Sałata z karmelizowanym kozim serem
Marynowana gruszka / balsamico truskawkowe / figa / orzechy / grzanka czosnkowo-cytrynowa
ZUPY
Bouillabaisse
specjalność restauracji * wyśmienita zupa rybna, bagietka
Karmazyn / dorsz / mule / małże nowozelandzkie / krewetka / oliwa szafranowa
Wykwintny krem z homara
DANIA RYBNE
Talerz Fishmarkt dla 2 osób
Halibut / okoń morski / karmazyn / gładzica / krewetki „Black tiger”/
małże nowozelandzkie / puree ziemniaczane z serem Bursztyn / mix sałat / sos cytrynowy
Karmazyn
Assiette z pietruszki / sos veloute / kawior z pstrąga
Dorsz „Fish&Chips”
frytki / colesław / sos tatarski
Halibut smażony na maśle,
Ziemniaki La Ratte / suszone pomidory / szpinak / chorizo / sos śmietanowy
Filet z turbota
Kolorowa fasola / czarna soczewica / edamame / sos Veloute / mięso muli/
szpinak / puree ziemniaczane
Sandacz
Puree z palonej pietruszki / kasztany wodne / grzyby leśne /
boczniak mikołajkowy / wężymord / sosnowy sos holenderski na palonym maśle
OWOCE MORZA
Frutti di Mare z liściem kafiru dla 2 osób
Ostrygi Fine de Claire (2 szt) / krewetki „Black tiger” (4 szt) / langustynki (2 szt) /
łapa kraba śnieżnego (2 szt) / krewetki królewskie (6 szt) /
małże nowozelandzkie (4 szt) / mule (24 szt)/ homar (400 +) / bagietka
*zapytaj obsługę o dostępność zestawu z większym homarem
Homar Thermidor
(cena według wagi)
Ser bursztyn / pietruszka / kompozycja sałat / grzanka czosnkowa
Lobster roll
Bułka brioche / mięso homara / sos Marie Rose / mango / sałata frisé / rzepa arbuzowa
Krewetki
Sos winno-maślany / chilli / pietruszka / bagietka
Mule Bouchot à la marinara
Sos winno – maślany /pietruszka / chilli / szalotka / czosnek / bagietka
Mule Bouchot w sosie z miso
Pasta miso / białe wino / śmietana / marynowany imbir / czosnek / szalotka /pietruszka / bagietka
Ośmiornica
Wilec ziemniaczany / czarna komosa ryżowa / Nduja / dynia / oliwa ziołowa
DANIA REGIONALNE
Sandacz
kalafior pieczony / sos rakowy / oliwa koperkowa / Brokuł / szpinak / piklowana czerwona cebula
DANIA MIĘSNE
Oryginalny Sznycel Wiedeński
sos cumberland / mix sałat / cytryna / frytki
DANIA DLA DZIECI
Makaron Pappardelle
sos pomidorowy / parmezan
Paluszki rybne
frytki / keczup
DESERY
Miodownik „Szefa kuchni”
ciasto filo / miodowy chrupek / pyłek kwiatowy / karmelizowany orzech laskowy
Creme brûlée cynamonowe
karmelizowane śliwki z burbonem i kardamonem
Kula Czekoladowa
sos czekoladowy / mus z ciemnej czekolady / wiśnie korzenne /
kruszonka orzechowo-czekoladowa
Proszę mieć na uwadze, że do końcowego rachunku zostanie doliczone 10% serwisu, jedynie w przypadku 100% satysfakcji z serwisu jaki oferujemy
GODZINY OTWARCIA
- Poniedziałek - Niedziela 13:00 - 24:00
Rezerwacja stolika
RESTAURACJA RYBNA
- Ulica Targ Rybny 6C; 80-838 Gdańsk (Obok Hotelu Hilton Gdańsk)
