NASZE
MENU
Spróbuj naszego wyjątkowego menu łączącego tradycyjną kuchnie kaszubską z elementami nowoczesnej kuchni śródziemnomorskiej, skomponowanego przez naszego szefa kuchni Patryk Domachowski.
FISHMARKT
NAD MOTŁAWĄ
PRZYSTAWKI
Talerz Tapas dla 2 osób
tatar z tuńczyka / kalmary w tempurze / krewetki / kawior z pstrąga na cieście gioza /
śledź po kaszubsku / pieczone pierogi z łososiem / brioche z pastą z sardeli /
śledź bałtycki marynowany w Goldwasserze / sos Marie Rose / salsa verde /
piklowane warzywa / masło cytrynowe z rukolą / domowe pieczywo
Ryby wędzone
węgorz / tuńczyk / halibut / jesiotr / śledź / sos musztardowo-miodowy /masło smakowe /
domowe pieczywo
Ostrygi Fine de Claire z sosem
sos Tetsuya z kawiorem z pstrąga / sos Chimichurri / sos Mignonette
*specjalność restauracji* Śledź na różne sposoby, domowe pieczywo
– śledź po kaszubsku / cebula /rodzynki / pomidor
– śledź bałtycki marynowany w Goldwasserze
– śledź marynowany z kolendrą i cynamonem / chutney z jabłka i cebuli
Tatar z tuńczyka
ryż jaśminowy / avocado / kawior z pstrąga / domowe pieczywo
Przegrzebki
dojrzewający boczek / tapioka / sepia / skorzonera / topinambur / palone siano / Radicchio /oliwa ziołowa
Amuse bouche
*specjalność restauracji * Bałtycki śledź z historycznym Machandlem 38%
Śledź / grzanka orkiszowa / cebula jałowcowo – pomidorowa /suszona żurawina macerowana w regionalnej wódce „Machandel”
SAŁATA
Sałata z karmelizowanym kozim serem
marynowana gruszka / balsamico truskawkowe / figa / orzechy włoskie /
grzanka czosnkowo-cytrynowa
Sałatka Nicejska z grillowaną polędwicą z tuńczyka
Jajko przepiórcze / mix sałat / fasola szparagowa / cebula marynowana / ogórek zielony / pomidorki koktajlowe / czarne oliwki / pieczywo
ZUPY
Bouillabaisse
*specjalność restauracji* wyśmienita zupa rybna, bagietka
żabnica / leszcz pacyficzny / dorsz / mule / małże nowozelandzkie /
krewetka / oliwa szafranowa
Wykwintny krem z homara
krewetka / krokiet ziemniaczany z szafranem i szpinakiem / Pecorino Romano /
pieczywo
DANIA RYBNE
Talerz Fishmarkt dla 2 osób
halibut / okoń morski / karmazyn / gładzica / krewetki „Black tiger”/
małże nowozelandzkie / puree ziemniaczane z serem Bursztyn / mix sałat / sos cytrynowy
Okoń morski (pieczony w całości)
Cukinia / papryka / suszone pomidory / oliwki / seler naciowy / koper włoski /potatki /
salsa verde
„Fish&Chips”
dorsz, frytki / colesław / sos tatarski
Makaron tagliolini z sepią
kalmar / krewetki / mięso z małży / langustynka / sos pomidorowy /
pomidorki koktajlowe /pietruszka / chilli
Halibut smażony na maśle
potatki / dziki brokuł / ciecierzyca / suszone pomidory / szpinak / emulsja ziołowa /
sos nduja / gorgonzola
Jesiotr Agroittica
polenta / brukiew / cykoria / enoki / siedzuń /sos cytrynowy / rukiew wodna
Filet z pstraga
orzo / fasolka szparagowa / edamame / chorizo/ groszek / jarmuż / kawior ikura
Fishburger
dorsz w cieście piwnym / bułka maślana / czerwona kapusta /
majonez z nduja / sałata / ser kozi / frytki
OWOCE MORZA
Ogon langusty Nikaragua
bisque z homara / jabłko z wanilia / dynia piżmowa / orzeszki pini / rokitnik
Homar Thermidor
(cena według wagi)
ser Bursztyn / pietruszka / kompozycja sałat / grzanka
Mule Bouchot à la marinara
sos winno – maślany / pietruszka / chilli /szalotka / czosnek / bagietka
Ośmiornica
puree z marchewki z marynowanym imbirem / kawa zbożowa / kozi ser / marchewka /
tapioka / nduja / radicchio
Frutti di Mare z liściem kafiru dla 2 osób
ostrygi Fine de Claire (2 szt) / krewetki „Black tiger” (4 szt) / langustynki (2 szt) /
łapa kraba śnieżnego (2 szt) / krewetki królewskie (6 szt) /małże nowozelandzkie (4 szt) /
mule (24 szt)/ homar (400 +) / bagietka
*zapytaj obsługę o dostępność zestawu z większym homarem
Krewetki
sos winno-maślany / chilli / pietruszka / bagietka
Mule Bouchot w sosie z miso
pasta miso / białe wino / śmietana / marynowany imbir / czosnek / szalotka /
pietruszka / bagietka
DANIA REGIONALNE
Sandacz
kalafior pieczony / sos rakowy / oliwa koperkowa / Brokuł / szpinak / piklowana czerwona cebula
DANIA MIĘSNE
Oryginalny Sznycel Wiedeński
sos cumberland / mix sałat / cytryna / frytki
DANIA DLA DZIECI
Makaron Pappardelle
sos pomidorowy / Grana Padano
Paluszki rybne
frytki / keczup
DESERY
Klasyczny Creme brûlée
prażone jabłko z cynamonem / żel jabłkowy
Krem kasztanowy
kasztany / mus czekoladowy / kruszonka kakaowa / wiśnie / Kahlua /
wata cukrowa / ciasto filo / rokitnik
Proszę mieć na uwadze, że do końcowego rachunku zostanie doliczone 10% serwisu, jedynie w przypadku 100% satysfakcji z serwisu jaki oferujemy
RESTAURACJA RYBNA
- Ulica Targ Rybny 6C; 80-838 Gdańsk (Obok Hotelu Hilton Gdańsk)
GODZINY OTWARCIA
- Poniedziałek - Niedziela 13:00 - 24:00
